La machine sous vide est une technique de conservation des aliments. Qui consiste à retirer l’air autour des aliments et à les sceller dans un sac hermétique. Cette technique est pour prolonger la durée de conservation des aliments. Prévenir la détérioration et préserver la fraîcheur des aliments. Les machines sous vide sont des appareils de cuisine qui permettent de réaliser cette technique facilement et efficacement.
Comment fonctionne une machine sous vide ?
Les machines sous vide fonctionnent en aspirant l’air d’un sac ou d’un conteneur hermétique. Le sac ou le conteneur sceller hermétiquement. Pour empêcher l’air de rentrer à nouveau. Cette technique permet de réduire l’oxygène et l’humidité autour des aliments. Ce qui ralentit la croissance des bactéries et empêche l’oxydation des aliments.
Elles s’équipent d’une pompe à vide qui aspire l’air hors du sac ou du conteneur. La pompe à vide peut manuelle ou électrique. Et le temps nécessaire pour aspirer l’air dépend de la taille et du type d’aliments à emballer. Les sacs sous vide texturés pour faciliter l’aspiration de l’air.
Elles peuvent également équipér de différentes options pour adapter la mise sous vide aux différents types d’aliments. Par exemple, certaines machines sous vide s’équipent de fonctions pour ajuster la vitesse d’aspiration de l’air en fonction du type d’aliment. D’autres machines sous vide permettent de mettre sous vide des liquides ou des aliments mous en utilisant des contenants spéciaux.
Quels types de sacs et de contenants sont utilisés pour la machine sous vide ?
Les sacs sous vide sont fabriqués à partir de matériaux de qualité alimentaire tels que le polyéthylène, le nylon et le polyester. Ces matériaux sont résistants et imperméables, ce qui les rend idéaux pour la mise sous vide. Les sacs sous vide souvent texturés pour faciliter l’aspiration de l’air.
Les contenants sous vide sont des récipients spéciaux qui sont conçus pour utiliser avec des machines sous vide. Les contenants sont souvent en plastique dur et de couvercles hermétiques. Qui permettent de retirer l’air et de sceller le conteneur. Les contenants sous vide sont idéaux pour les liquides, les aliments mous et les aliments qui ne peuvent pas placer dans des sacs sous vide.
Quels sont les avantages de la mise sous vide ?
- Prolongation de la durée de conservation : La mise sous vide peut prolonger la durée de conservation des aliments en les protégeant de l’oxygène et de l’humidité, qui sont les principaux facteurs de détérioration des aliments.
- Prévention de la croissance des bactéries : La mise sous vide peut empêcher la croissance des bactéries en réduisant l’oxygène et l’humidité autour des aliments.
- Préservation de la fraîcheur : Cet appareil peut préserver la fraîcheur des aliments en empêchant l’oxydation et en réduisant l’humidité.
- Gain de place : Elles prennent moins de place dans le réfrigérateur ou le congélateur, ce qui permet de stocker plus d’aliments.
- Économie de temps : La mise sous vide permet de préparer les aliments à l’avance. Ce qui permet de gagner du temps lors de la préparation des repas.
Quels sont les aliments qui peuvent être mis sous vide ?
La machine sous vide peut utiliser pour de nombreux types d’aliments. Y compris les aliments crus, les aliments cuits, les légumes, les fruits, les viandes, les poissons et les fruits de mer. Les aliments qui contiennent beaucoup de liquide. Comme les soupes et les sauces. Peuvent également mettre sous vide en utilisant des contenants spéciaux.
